RKI: Vorsicht vor Raclette und Fondue zu Weihnachten
Forscher warnen vor unappetitlichen Gefahren
In zahlreichen deutschen Haushalten wird an Weihnachten und Silvester groß aufgetischt: Besonders beliebt sind Raclette, Fondue und Wildfleisch – doch das RKI ruft zur Vorsicht beim Genuss dieser Gerichte auf.
Gefahr durch Hühnerfleisch
Vor allem Hühnerfleisch ist hier besonders ausschlaggebend – denn rohes Hühnerfleisch ist oftmals mit sogenannten Campylobacter-Bakterien verunreinigt. Natürlich wird das Fleisch nicht roh gegessen, jedoch werden die Stücke durchaus mal mit bloßen Fingern berührt oder eben mit der Gabel, mit der auch gespeist wird. Zudem steht das Fleisch meist offen auf dem Esstisch und kann so mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen.Auf Hygiene achten
Daher rät das RKI, besonders an den Festtagen die grundlegenden Hygiene-Regeln zu beachten: Dazu zählen etwa gründliches Händewaschen zwischen allen Arbeitsschritten, das Einhalten der Kühlkette, regelmäßiges Waschen von Küchenhandtüchern und -lappen sowie das Durchgaren von Fleisch bei mindestens 70 °C. Risikogruppen sollten außerdem auf (zu hohen) Konsum von Wildfleisch verzichten, weil es laut Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) Blei enthalten kann – dies sei beispielsweise für Kinder oder Schwangere schon in geringen Mengen schädlich.
